サカナバルグリル　六本木　採用トップ / 求人ID 117985

募集要項

求人名	料理長候補/海鮮バル
雇用形態	正社員
仕事内容	サカナバルの料理長として、調理全般に携わりつつ、店舗の要となる業務をお任せします。お客様を第一に考え、調理やサービスを隔たりなく行い、チーム全体を引っ張る役割を担います。【料理長の業務内容】・調理及びスタッフ育成調理業務を通してスタッフに教えていただきます。・メニューの考案その日の仕入れに合わせた創造的なメニューの提案・作成します。・業者選定と取引豊洲市場や全国の魚河岸との繋がりを活かした業者選定、仕入れ交渉をお願いします。・原価調整・売価決定収益管理を考慮した料理の原価調整と売価設定してください。／ご経験に合わせて、段階的にお仕事をお任せします🌱 未経験からスタートした先輩スタッフも、前職での飲食業経験を活かしている先輩もいます！「お客様に喜んで頂くために」全スタッフが楽しく働き成長中ですよ♪ ＼【この仕事の魅力♡】 ❥ジャンルにとらわれない調理技法フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、和食など多彩な調理技法を駆使し、その日の旬の魚介を最も引き立たせる方法で料理を提供します。 ❥スタッフ全員でのお店づくりスタッフ全員でメニュー開発に参加し、チーム力を高めながら店舗運営を行います。 ❥市場との繋がり豊洲市場や各地の魚河岸との繋がりを活かし、新鮮な食材の調達や業者との人脈形成が可能です。／料理の技術だけでなく、店舗運営やチームマネジメントにも挑戦できる環境で、一緒に成長を目指していきましょう！＼ ◎おかげさまで設立10年目！ 2015年は「BEE8」のリニューアルオープン、「サカナバル川崎店」の新規オープンと、挑戦続きの1年。 2016年は、「on fish!」もオープンし、新しい仲間を迎えて、より強固な体制を作って参りました！ 2018年には、一軒家の「サカナバル都立大店」をオープン。 2019年にもオープンを重ね、2020年からコロナに負けない店舗作りを目指していきました。 2023年10月には「サカナバル五反田店」をリニューアルオープン。 2025年1月には川崎市の複合商業施設「ラチッタデッラ」内に新オープンする「サウナハウス」内にフードコートをオープンします！
職種	海鮮バルの料理長候補
給与	月収320,000円〜400,000円 ※固定残業代20時間・31,400円を含む ※経験者の前職給与考慮 ※深夜手当あり ※昇給あり ※賞与年2回
福利厚生	【給与・待遇・手当】社会保険完備　　└時短社員も社保完備♪ 交通費支給指定整骨院のメンテナンス費用補助（～5,000円／月）社宅応相談（引越補助制度あり）健康診断資格取得補助（費用の半額負担／合格すれば全額負担）扶養家族手当（1万円／人）資格手当（ソムリエ＋1万円）【休日・休暇】月8日休み（年間休日100日以上）週休２日（曜日固定相談できます）年末年始休暇夏期休暇【その他】フジロックにもサカナバルを出店しています！　　└前夜祭ふくめて4日間、希望者全員連れていきます！！ WワークOK！似合っていて清潔感あれば、髪型・服装・タトゥーなどのおしゃれは自由です！◎ 受動喫煙対策しています 22時以降は18歳以上のみです
勤務時間	12:00〜23:30（シフト制）・実働8時間休憩1時間・終電考慮
応募資格	・資格不問・飲食店勤務経験不問・年齢不問 ※経験者や資格保有はもちろん歓迎します！ ※アルバイトでしか飲食を経験したことがない人もOK！ ※もちろん経験者も大歓迎です！
歓迎要件	・成長を楽しみ、新しい挑戦が好きな方・人と話すのが好きで思いやりがある方・将来自分のお店を持つ夢を持っている方・お客様視点で考え、動ける方・チームワークを楽しむ姿勢を持つ方・新店立ち上げで経験を積みたい方
求人ID	117985

特徴

正社員料理長料理長候補昇給あり港区東京都月8日以上休み

店舗情報

店舗	サカナバルグリル　六本木
勤務地	東京都港区六本木3-7-1 1F
最寄駅	都営大江戸線六本木駅徒歩3分/地下鉄日比谷線六本木駅徒歩5分
席数	40席
業態	海鮮バル

会社情報

会社名	株式会社アイロム
企業理念	『いい店＝使える店』
将来ビジョン・目標	私たちは【Create a Rich Time】を合言葉に、高品質の”商品”と”サービス”で豊かな時間を提供します。お客様の人生における、あらゆるシーンでお使い頂けるお店づくりを目指します。人と人を結ぶ、様々な出会いの場をアイロムは創造します。そして、私たちの店が「人と人とを結ぶ場所」であり続けるため、これからもさまざまな出会いの場を創造していきます！
本社所在地	東京都渋谷区道玄坂2-8-1-B1F
本社最寄駅	渋谷駅

株式会社アイロムとは？

やりたいことを応援する会社です。実現にむけて全力でサポートします！

・大人の隠れ家レストラン＆バー　BEE8。N.Yスタイルの非日常的な空間でジャンルレスなお料理と種類豊富なドリンクで上質なディナーを楽しむ。ドラマやCMの撮影地としても多数登場しています。

・サカナバルは、カジュアルに。肩肘張らずに美味しい食事と美味しいお酒を楽しんで頂きたい、なによりも"楽しい時間！"をテーマに、「新鮮なシーフード」を調理の技法にとらわれず、美味しく調理します。

・個性豊かな世界の美味しいワインを中心にハイボールやオリジナルサワーなど、ドリンクも豊富です。

さらに、今後の事業拡大や新店舗計画が進行中のため、キャリアアップ先の役職が多数！新しい環境での成長を支援し、あなたのキャリアをしっかりサポートします。

求める社員像・人物像とは？

おすすめメニューの考案やメニュー造りはスタッフ全員で行います。

お客様に接する一つの「店舗」として、チーム力を高めるための考え方やコミュニケーションスキルを身に付けていきましょう！

●常にお客様の視点に立ち、感じたことを即行動できる方

●ジャンルや常識にとらわれず、感動の美味を追求したい方

●接客サービスや仲間との協働など、人と関わる仕事が好きな方

●店舗運営のあらゆる業務に携わり、経験を積みたい方

代表挨拶

『良い店＝使いやすい店』を理念に掲げ、長く愛される店づくりを目指しております。

生活に寄り添う店。

気軽に立ち寄れる店。

生産者様の顔が見える商品。

2010年創業。震災や新型コロナ。不景気くらいなら軽く感じるほど、様々な状況を越えて来ました。これからの10年は創業から支えてくれたメンバーを土台に、新しい力、若いエネルギーと共に会社を成長させたいと思っております。

〈経歴〉

1977年生まれ

22歳で飲食チェーンに入社。24歳で店長、27歳で統括マネージャー就任。

前職で店の立ち上げや運営を数店舗経験し独立。

趣味はサッカーで、週末は子供のコーチもやっております。

代表取締役　森山佳和

新人・先輩へのインタビュー

正社員（料理長候補）/38歳/勤務年数：4年/前職：老舗イタリアンレストラン勤務

［質問①］なぜここで働こうと思ったんですか？

20代、BEE8にて森山代表のもとでアルバイトし、その後、新宿の老舗イタリアンやフレンチ人気店で正社員として勤務し経験を積みました。

今後はジャンルレスに商品開発を楽しみながらも、総料理長として人材育成や業態開発など経営陣としての仕事に励んでいきたいと考えました。

［質問②］実際に働いてみてどうですか？

これまでのようにそれぞれの業態にジャンルがあった会社に比べ、アイロムはメニューの自由度が高いと感じています。

［質問③］今後の目標は？

料理を介し世界を廻（み）たいです。そして世界中の食を現地で学習したいと考えています。様々なカルチャーに実際に触れ、柔軟な価値観で日本のお客様に価値ある時間を提供していきたいです。コロナ禍が落ち着けば海外研修も盛んな会社なので、外食業が盛んな世界各地を巡り、自身も飲食業の楽しみ方を色んな観点から楽しんで行きたいと思います。